Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Pommes de terre soufflées

Publié le par coriandre-et-cie

Quelle jolie recette pour accompagner une viande ou un poisson

ou pour accompagner une bonne salade pour un repas du soir

Je vous avoue une petite chose

cette recette est une de mes premières recettes que j'ai réalisé il y a 25 ans dans mes débuts dans la cuisine ... et à chaque fois que je la réalise, c'est avec un petit sourire en coin et pas mal de nostalgie ;)

Je la partage avec vous ... qui sait ... peut-être ne connaissez-vous pas ?

INGREDIENTS pour 6 personnes

- 6 belles pommes de terre

- 2 jaunes œuf

- 2 blancs œuf

- 6 petits morceaux de beurre

- sel, poivre, muscade, piment d'espelette

- 4 càs de crème liquide

- 2 càs de gruyère pour la farce et 2 càs pour gratiner

PREPARATION :

- Laver et essuyer les pommes de terre

- Cuire les pommes de terres dans le panier vapeur de votre cocotte minute pendant 10 à 12 minutes selon la grosseur de vos pommes de terre

- Couper un chapeau et évider les pommes de terre de manière à laisser environ 1 cm de chair tout autour et déposer un morceau de beurre dans chaque pomme de terre

- Dans un saladier écraser la chair des pommes de terre, ajouter les jaunes d’œuf, la crème, le sel, le poivre, la muscade, et une pincée de piment d'espelette et le gruyère

- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel

- Préchauffer le four à 220 °

- Incorporer vos blancs montés au mélange et remplir les pommes de terre évidées

- déposer du gruyère sur le dessus pour gratiner

- Enfourner pour 10 à 15 minutes le temps qu'elles gonflent bien et qu'elles dorent

Je vous assure que c'est un régal cette recette

Pommes de terre soufflées
Pommes de terre souffléesPommes de terre souffléesPommes de terre soufflées

Partager cet article

Repost 0

Encornets farcis

Publié le par coriandre-et-cie

J'ai réalisé cette recette pour la st valentin

je me suis donnée l'objectif pour 2014 de cuisiner du poisson au moins 3 fois par semaine

et surtout d'apprendre à le cuisiner

donc je me suis attaquée à la préparation ... nettoyage où comment apprivoiser la bête ?

j'ai cuisiné une petite farce et enfourné pour 25 minutes

c'était divinement bon !

INGREDIENTS

- 4 calamars

- 25 g de pignons de pin

- 1 càs de raisons secs (trempées dans l'eau)

- 15 olives vertes dénoyautées

- 1 càs de câpres (désalés dans un bol d'eau)

- 2 càs de parmesan râpé

- quelques branches de persil ciselé

- 1 jaune d'oeuf

- 2 biscottes écrasées

- 1 gousse d'ail

- sel et poivre

- huile d'olive

 

PREPARATION

- Vider et laver les calamars en retirant le cartilage transparent, les intestins et l'os de l'oeil sirué dans la tête

Bien rincer dans plusieurs eaux

Hacher finement les tentacules et et les "nageoires" et les faire saisir dans une poêle dans un filet d'huile d'olive

-Ajouter dans la poêle l'ail et le persil ciselés, les olives coupées en petits cubes, le parmesan, les câpres, les raisins secs et les pignons de pin

- Hors du feu lier avec le jaune d’œuf et la biscotte écrasée

- Garnir les calamars de cette farce et les disposer dans un plat allant au four

- parsemer le plat de quelques tomates confites et d'un filet d'huile d'olive et enfourner 25 mn à 200 °

 

recette tirée de

 

 

Encornets farcis

Publié dans plat base poisson

Partager cet article

Repost 0

pudding chômeur

Publié le par coriandre-et-cie

une recette vraiment excellente

qui nous vient tout droit de notre contrée de cœur ... le québec !

INGREDIENTS :

- 190 g de farine t65

- 1 oeuf

- 60 g de beurre mou

- 100 g de sucre de canne blond

- 90 ml lait

- 1 càc de bicarbonate de soude

- 1 gousse de vanille

- 1 pincée de sel

pour le sirop :

- 250 ml de sirop d'érable

- 250 ml crème liquide

PREPARATION :

- pour le sirop :

Porter à ébullition le sirop d'érable et la crème liquide dans une casserole et verser dans un moule à soufflé

- Préchauffer le four à 200°

- pour le pudding :

- Dans un saladier, fouetter le sucre et le beurre énergiquement

Ajouter l'oeuf entier et les graines de la gousse de vanille - mélanger de nouveau

- Dans un autre saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel et ajouter au premier saladier en incorporant le lait

La pâte doit devenir homogène

-Verser dans le plat à soufflé sur le sirop et enfourner pour 20 mn jusqu'à ce que la pointe du couteau ressorte sèche

- Servir tiède

recette extraite du livre

"ma cabane au canada" de frédérique chartrand aux éditions "les petits plats marabout"

pudding chômeur pudding chômeur

Partager cet article

Repost 0

une recette demain

Publié le par coriandre-et-cie

c est après quelques temps de pause et mon retour de vacances waouhhhh que je reviens dès demain vers vous avec une spécialite canadienne !!! une idée ?

Partager cet article

Repost 0

Grand jeu concours de recette SOY

Publié le par coriandre-et-cie

 

Bonjour à tous et à toutes !

c'est en ce début d'année que je viens vous souhaiter tout ce qu'il y a

de meilleurs pour vous et vos proches !

Que cette nouvelle année soit pétillante de joie et de gaieté,

que l'ivresse de l'amour envahisse et adoucisse vos journées,

que l'euphorie de l'amitié accompagne vos soirées

et que les bulles de rire chatouillent chaque jour vos palais !

 

Et c'est avec un sublime concours organisé par  SOY

que j'ouvre ma première page de 2014 sur mon petit blog

 

Le thème était trop plaisant pour me laisser tenter  :

 

Recette de fête à partir de laits végétaux SOY

 

Vous me connaissez bien maintenant ,

je ne suis pas habituée à participer à des concours ou tags....

mais là j'étais conquise !

J'ai donc choisit une boisson au soja au chocolat SOY

 

soja-chocolat.jpg

 

et en ce mois de janvier ... on nous demande une recette de fête ?!

ni une ni deux .... c'est une galette que je vais proposer !

 

j'ai pensé utiliser cette boisson au chocolat pour remplacer le lait utilisé normalement

et pour un côté encore plus gourmand j'ai inséré des pépites de chocolat avant cuisson

 

INGREDIENTS pour 1 galette briochée chocolatée

 

- 50 ml de boisson au soja au chocolat SOY

- 200 g de farine t65 bio

- 1  oeuf bio

- 4.5 g de levure sèche

- 50 g de beurre bio mou

- 1 pincée de sel

 

-  1 càc d'eau de fleur d'oranger

- 3 gouttes d'huile essentielle d'orange

 

- 40 g de pépites de chocolat noir à la lécithine de soja

 

- de la boisson au soja au chocolat SOY pour badigeonner la galette avant de l'enfourner

   j'ai préféré utiliser cet ingredient plutôt que de dorer à l'oeuf comme on le fait trop souvent !

 

j'ai utilisé du gros sucre pour l'effet "galette de janvier" mais vous pouvez tout aussi bien saupoudrer votre galette de cassonade après l'avoir badigeonné de boisson au soja au chocolat SOY... ça fait tout aussi bien l'affaire et c'est meilleur pour la santé !

 

PREPARATION :

 

- Mélanger la farine, le sel et l'oeuf et ajouter la boisson au soja au chocolat SOY tiédie

- Verser la levure et mélanger de nouveau

- Ajouter l'eau de fleur d'oranger et le beurre mou et malaxer afin d'obtenir un pâton

- Couvrir d'un torchon et laisser poser deux bonnes heures

(votre pâte va doubler de volume)

- Rompre la pâte pour la "dégazer"et ajouter les pépites de chocolat  en mélangeant rapidement

 

soy6

- Façonner votre galette en veillant à laisser un gros trou

 

soy4.jpg

 

- Couvrir d'un torchon et laisser de nouveau "pousser" près d'une source de chaleur

ou dans votre four éteint  fermé pendant 1 heure

 

- Préchauffer votre four th6 ou 180°

- Badigeonner de boisson au soja au chocolat SOY à l'aide d'un pinceau

 

cuisine-8-0182.JPG

 

- et saupoudrer de cassonade ou de gros sucre

 

galette-soy3.jpg

 

- enfourner pour 14 minutes (pas plus !)

 

et ...... roulement de tambour ....

tan tan tan  ....

 

soy5.jpg

 

quelques photos de coupes ...

 

soy7.jpg

 

soy9.jpg

 

soy13.jpg

 

soy9-copie-1.jpg

 

soy8.jpg

 

soy10

 

soy14.jpg

 

Voilà vous connaissez maintenant ma recette pour ma participation à ce fabuleux concours

et vous voulez que je vous dise quel est le 1er prix ?

waouhhhhh ... on s'emballe pas mais le rêve est permis !

 

Un week-end végétarien en chambre d'hôtes pour 2 personnes

d'une valeur de 750 €

un week-end detox basé sur le bien être,

qui passe par l'alimentation et la santé !

 

Detox-Water.jpg

 

Alors quand on parle bonheur ... on signe !

Publié dans pain - brioches et MAP

Partager cet article

Repost 0

Bouchées amandes-chocolat

Publié le par coriandre-et-cie

cuisine-8-9917.JPG

 

Bonjour à tous

je reviens vers vous plongée dans mes préparatifs de noël

j'avais réalisé cette recette il y a de nombreuses années et je viens de la refaire pour offrir

Il s'agit d'une recette de che tupperware

rapide et délicieuse

 

INGREDIENTS pour une 40 taine de bouchées

 

- 185 g de poudre d'amande

- 185 g de biscuits boudoirs

- 110 g sucre poudre

- 50 g de chocolat noir

- 100 ml de lait tiède

- 50 ml rhum

- du cacao amer pour rouler les bouchées

 

PREPARATION :

 

- Raper grossièrement le chocolat et le verser dans un saladier

- Ajouter la poudre d'amandes, le sucre

- A l'aide d'un rouleau à pâtisserie écraser les boudoirs directement dans le paquet et ajouter au saladier - bien mélanger l'ensemble

 

cuisine-8-9915.JPG

 

- Ajouter le lait tiède et le rhum et mélanger de nouveau

 

cuisine-8-9916.JPG

 

- Former des boulettes de la grosseur d'une noix et les rouler dans le cacao amer

 

Se conserve au frigo plusieurs jours

 

J'essaie de vos mettre toutes mes réalisations de sachets gourmands dans les jours qui viennent avec les recettes

 

à très vite !

Partager cet article

Repost 0

rhum arrangé

Publié le par coriandre-et-cie

 

C'est ma cousinette "Céline" qui nous a fait un "atelier" "rhum arrangé

lors de notre journée "filles"

Quel bonheur que de préparer cette petite merveille aromatique ...

et gouter chacun le nôtre à tour de rôle dans le bouchon ... un grand moment ;)!

 

cuisine-8-9858.JPG

 

0 nous les savoureuses crêpes, les ga^teaux ou les crèmes ...

où pourquoi pas une idée cadeau pour Noël ... ?

 

Alors pour une bouteille

Il vous faut une bouteille syle "limonade" avec ce bouchon

Y insérer  :

- 1/4 d'ananas coupé en longues lamelles

- 1/2 gousse de vanille

- 1 peu de bonne vanille liquide

- 1 sachet de sucre vanillé

- puis vous complétez par du rhum au 2/3 de la bouteille

et vous terminez par du sucre de canne à hauteur

 

On ferme la bouteille et c'est prêt !

 

au fur et mesure quelle se vide trop ... attention l'abus d'alcool est dangereux pour la santé,

vous complétez de ce mélange rhum/sucre de canne à raison de 2/3-1/3

 

Ma cousinette avait ramené sa bouteille dela guadeloupe il y a 14 ans et elle l'agrémente toujours en rajoutant de la vanille et ce mélange

 

On a tous adoré cet atelier, on est toutes reparties de cette journée "bonheur" avec notre bouteille et nous n'avons qu'une envie ... celle de faire des crêpes

 

merci Couzinette d'amour!

 

Publié dans boisson

Partager cet article

Repost 0

scones au lait caillé de Nigella

Publié le par coriandre-et-cie

scones.jpg

Bonjour à tous

c'est avec cette merveilleuse recette de scones que nous avons pris la petite pause thé lors de notre atelier tricot hebdomadaire

 

C'est une recette notre chère "Nigella"  qui avait retenu toute mon attention

 

Le principe est simple,  5 minutes avant de preparer la pâte, il suffit de rajouter du jus de citron dans le lait pour le faire cailler

 

INGREDIENTS pour 16 scones

 

- 500 g de farine (t65 pour moi)

- 2 càc de bicarbonate

- 2 càc de crème de tartre

- 2 càc de sucre en poudre (blond pour moi)

- 50 g de beurre mou

- 25 g de margarine

- 300 ml de lait

   + 3 càc de jus de citron ou de vinaigre

- 1 oeuf entier battu pour la dorure

 

PREPARATION :

 

- 5 minutes avant de commencer

- préchauffer le four à 220 °

- mélanger le jus de citron dans le lait et laisser poser

 

- Dans un saladier mélanger la farine, le bicarbonate, la crème de tartre, le sucre

- Ajouter le beurre et la margarine et mélanger "aux doigts" rapidement

- Ajouter le lait caillé et mélanger de nouveau rapidement pour obtenir une pâte grossière

- Etaler à la main sur un plan fariné et à l'aide d'un emporte pièce de 6 cm (trempé dans le pot de farine) découper des ronds de pâte (sans tourner ! d'un mouvement franc !)

- Déposer sur la feuille de cuisson

- Dorer au pinceau à l'oeuf entier battu

et enfourner pour 12 minutes

 

Servir avec du philadelphia, ou comme moi de la ricota, de la confiture, du sirop d'érable, du miel

ou com l'aime tant mon amie anglaise Marilyn ... du beurre salé !

 

A vous de vous régaler

 

Une recette qui se réalise en si peu de temps qu'il serait dommage de s'en priver ;)

 

Nigella rajoute qu'ils se congèlent et se décongèlent très très bien !

 

Partager cet article

Repost 0

Mug cake fondant au chocolat

Publié le par coriandre-et-cie

cuisine-8-9815.JPG

 

Encore une petite gourmandise minute et cette fois sans farine ! c'est pour moi !!!!

ou là là ... comme c'est bon !

 

INGREDIENTS

- 10 g de beurre

- 1 oeuf

- 4  2 càs de sucre en poudre

- 1/2 càc de sucre vanillé

- 3 càs de cacao poudre non sucré

 

PREPARATION

 

- Déposer le morceaux de beurre dans la tasse et passer 10 sec au micro-ondes (800w)

- Ajouter en fouettant l'oeuf, le sucre et le cacao

- Cuire 1 mn au micro-ondes

 

encore tiré de ce sublime petit livre

 

Partager cet article

Repost 0

mug cake choco-café

Publié le par coriandre-et-cie

cuisine-8-8691.JPG

 

Lors de ma dernière petite virée ... j'ai trouvé ce livre

vous avez certainement gouté ?

une petite envie de dernière minute ?

dans ce livre il y en a pour tous les goûts et tous les placards !!!

J'avais envie en buvant mon café ce midi de manger un petit truc rapide et chocolaté ...

j'ai donc vite feuilleté mon petit livre et j'ai trouvé rapidement mon bonheur

(j'ai pasrop tourné les pages de peur de ne pas réussir à choisir !;)

 

INGREDIENTS pour 1 personne

- 30 g de beurre

- 1 oeuf

- 4 càc de crème liquide

- 2 càs de sucre poudre

- 1 càs de sucre vanillé (c'était assez sucré )

- 5 càs rases de farine

- 1/2 càc de levure (j'ai oublié trop pressée lol)

- 3 carrés de chocolat

- 1 càc de café soluble

 

PREPARATION :

 

- Faire fondre au micro ondes 40 secondes le beurre et le chocolat coupés en morceaux

- Dans un bol fouetter le sucre avec l'oeuf

puis ajouter la crème, la farine et la levure - bien mélanger

- Ajouter le mélange chocolat-beurre puis le café soluble

- Verser dans la tasse et cuire au micro-ondes 1mn 40 à 800 W

 

cuisine-8-8692.JPG

Partager cet article

Repost 0

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 90 > >>